La philosophie des fromagers de la Fromagerie L'Ancêtre est simplement honorable : vous offrir de succulents fromages et beurres biologiques de qualité supérieure afin que vous preniez plaisir à savourer ces produits nutritifs au goût authentique. Ce respect pour l’agriculture traditionnelle a d’ailleurs rapidement suscité un engouement pour les créations de la Fromagerie L’Ancêtre, car il vous est maintenant possible de les trouver dans toutes les régions du Canada (boutiques d’aliments naturels, épiceries et supermarchés). 

C’est en 1992 que la Fromagerie L’Ancêtre a vu le jour. Derrière le projet était un groupe de dix producteurs laitiers qui envisageaient de façon différente le travail de la terre : ces hommes désiraient revenir aux méthodes traditionnelles, celles de leurs ancêtres, donc dans le respect de l’environnement. C’était, selon eux, la seule façon de donner à leurs fromages et à leurs beurres le véritable goût naturel d’antan. 

Cependant, ces producteurs visionnaires étaient également convaincus qu’il leur fallait profiter des connaissances et des technologies d’aujourd’hui. Alliant passé et présent, ils pouvaient offrir des aliments de haute qualité, produits dans un environnement respectant de rigoureuses normes d’hygiène. La Fromagerie L’Ancêtre produit des fromages faits de lait cru (non-pasteurisé), de lait pasteurisé et du beurre biologique (salé et non-salé).