Préparation : 30 minutes 

Cuisson : 12-24 minutes 

Préparation en avance : 2 jours 

Attente minimum : 2 heures 

4 ml ( 3/4 c. à thé) graines de carvi

10 ml (2 c. à thé) concentré sec de bouillon de légumes

15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry

160 ml ( 2/3 tasse) farine non blanchie

80 ml ( 1/3 tasse) chapelure assaisonnée au choix

2,5 ml (1/2 c. à thé) poivre fraîchement moulu

60 ml (4 c. à soupe) persil ou basilic frais ciselé

1 oignon moyen râpé

2 carottes moyennes, pelées et râpées finement

1 courgette râpée

3 gousses d'ail écrasées

115 g (1/4 lb) champignons au choix, brossés et hachés finement

1 X 190 g de fromage ricotta L'Ancêtre

2 gros œufs

45 ml (3 c. à soupe) huile de pépins de raisin

Dans un petit bol, bien mélanger les sept premiers ingrédients. Réserver. 

Mettre les trois légumes râpés dans une passoire, puis les laisser égoutter 15 minutes en pressant sur le dessus à quelques reprises pour éliminer le plus de liquide.

Les transvider dans un grand bol, puis y ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile. Bien mélanger, puis y ajouter la préparation à base de farine et d'assaisonnements. Bien mélanger avec les mains.

La préparation doit avoir une consistance assez sèche pour créer de petites boulettes qui se tiennent. Ajouter un peu plus de farine au besoin.

Façonner le mélange en 20-24 boulettes et tremper vos mains dans l'eau si le mélange colle. Les réserver sur une assiette huilée.

Préchauffer une très grande poêle additionnée d'huile de pépins de raisin à feu moyen. Y ajouter les boulettes, puis les cuire une douzaine de minutes au total en les tournant à plusieurs reprises. Procéder en deux opérations et ajouter un peu d'huile au besoin. Servir immédiate­ment en entrée sur une salade ou comme plat principal avec des pâtes à la sauce tomate ou une soupe aux légumes.