Préparation : 30 minutes 

Cuisson : 25-30 minutes 

Préparation en avance : 3 jours 

1 oignon moyen haché finement

3 grosses gousses d'ail dégermées et écrasées

1 Gros oeuf

1/2 poivron vert paré et haché finement

1,14 kg (2,5 lb) bœuf haché maigre

80 ml ( 1/3 tasse) yogourt nature à 10 % M.G. ou crème sure

125 ml (1/2 tasse) mie de pain ou chapelure

30 ml (2 c. à soupe) flocons d'oignon déshydratés

30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire

5 ml (1 c. à thé) poivre moulu

5 ml (1 c. à thé) sel de mer

10 ml (2 c. à thé) herbes de Provence

5 ml (1 c. à thé) curcuma

Quelques pincées de piment de Cayenne

36 cubes de 1,25 cm (1/2 po) de Cheddar Extra-Fort ou vieilli 3 ou 4 ans L'Ancêtre

Épices à steak style Montréal

Huile en vaporisateur

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Mettre tous les ingrédients dans un grand bol, sauf les cubes de fromage cheddar, les épices à steak et l'huile. Ajouter quelques pincées de piment de Cayenne. Bien mélanger avec les mains. 

Façonner le hachis en 36 boulettes en insérant dans chacune un cube de fromage cheddar. Vous assurer que les cubes de fromage sont bien scellés dans les boulettes. Déposer les boulettes sur une grande plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier d'aluminium huilée. Les assaisonner généreusement d'épices à steak, puis les vaporiser d'huile.

Cuire les boulettes au four 25-30 minutes environ ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.

Retirer la plaque du four et servir immédiatement comme canapés, en entrées avec du mesclun ou les utiliser pour garnir des pâtes, des sous-marins ou même de la pizza. Les réserver bien couvertes au réfrigérateur.