Préparation : 25 minutes 

Cuisson : 10-15 minutes 

Préparation à l’avance : 1 jour pour le mélange de fruits de mer mais cuisson de dernière minute 

Une recette aux arômes de curry et de cheddar qui surprendra vos invités. Une combinaison anglaise qui constituera une entrée bien goûteuse et très croustillante. 

500 ml (2 tasses) chair de fruits de mer au choix (crevettes, pétoncles, queues de langoustines ou de homards 

125 ml (1/2 tasse) vin blanc ou bouillon de fruits de mer 

1 petite boîte de chair de crabe bien égouttée 

60 ml (4 c. à soupe) mayonnaise 

6 oignons verts hachés finement 

15 ml (1 c. à soupe) sucre de cannes ou cassonade 

Jus et zeste de 1/2 citron biologique ou bien lavé 

10 ml (2 c. à thé) flocons d’oignon déshydraté 

5 ml (1 c. à thé) curcuma 

5 ml (1 c. à thé) poudre de curry 

2,5 ml (1/2 c. à thé) sel de céleri 

5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche 

2,5 ml (1/2 c. à thé) poivre blanc ou vert moulu finement 

1 paquet de 200 g de Cheddar Extra-Fort L’Ancêtre coupé en tranches minces 

30 ml (2 c. à soupe) farine non blanchie 

6-8 tranches épaisses de miche de pain, grillées 

Chapelure 

Mesclun 

Hacher grossièrement la chair de fruits de mer, puis la mettre dans une casserole moyenne avec le vin ou le bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu, mélanger, puis laisser mijoter 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les tranches de pain, la chapelure et le mesclun, puis saupoudrer de farine. Réserver quelques tranches de cheddar pour le grillage.  Cuire en brassant tranquillement jusqu’à ce que le cheddar soit bien fondu. Retirer la casserole du feu, puis réserver sans couvrir. 

Préchauffer le four à « griller ». Déposer les tranches de pain sur une grande plaque allant au four, puis retirer un peu de mie de pain délicatement sur le dessus de chacune.  Répartir le mélange de fruits de mer sur les toasts, puis les garnir de tranches de cheddar réservées. Les saupoudrer d’un peu de chapelure.  Déposer la plaque sur l’étage supérieur du four à environ10 cm (4 po) de l’élément supérieur. Gratiner les entrées quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elle soient bien colorées. Les retirer du four et servir une portion par personne accompagnée de mesclun.