Préparation : 35 minutes 

Cuisson : 45-50 minutes 

Préparation à l'avance : 24 heures 

Attente minimum : 30 minutes 

Une version maison bien gourmande de ce classique. Lorsque vous mélangez de la crème 35 % avec de l'excellent cheddar bien vieilli, le résultat est garanti. 

1 L (4 tasses)) macaroni (coudes) 

90 ml (6 c. à soupe) beurre 

90 ml (6 c. à soupe) farine non blanchie 

1,25 L (5 tasses) lait 

500 ml (2 tasses) crème 35 %

Sel et poivre 

Noix de muscade fraîchement râpée 

Poudre d'ail 

30 ml (2 c. à soupe) flocons d'oignon déshydratés 

1 L (4 tasses) de fromage Cheddar Extra-Fort ou vieilli 3 ou 4 ans L'Ancêtre 

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pas plus de 5 minutes. Elles doivent être encore al dente. Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un grand plat en pyrex allant au four. Réserver. 

Dans une casserole moyenne, faire pétiller le beurre à feu moyen. Y saupoudrer la farine, puis cuire 1 minute en brassant. Incorporer graduellement le lait et la crème tout en fouettant.

Baisser le feu, puis assaisonner généreusement de sel, de poivre, de muscade et de poudre d'ail. Laisser mijoter 7-8 minutes en brassant ou jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Transvider cette sauce sur les pâtes et ajouter les flocons d'oignon et la moitié du cheddar. Bien mélanger, puis garnir du reste du fromage. Réserver 30 minutes avant de cuire dans un four préchauffé à 205 °C (400 °F) environ 25-30 minutes. Servir chaud.

Si vous préparez cette recette à l'avance, procéder à la cuisson finale à la dernière minute et conserver le plat bien couvert au réfrigérateur.